Terroir
Le Petit Nysse est un vin élaboré avec des vieilles vignes de Carignan, et de Grenache dans un terroir particulier profitant de la fraîcheur apportée par le Ventoux mais protégé par une petite montagne des exès climatiques. Ce terroir très particulier donne un vin riche et parfumé aux senteurs de Provence.
Cépages
- 90 % Grenache
- 10 % Carignan
Vinification
Récolte manuelle.
Vendange égrappée puis une longue macération durant laquelle les arrosages du marc sont fréquents mais délicats. Vinification traditionnelle et 5 % du volume est élevé en barrique de chêne français.
Dégustation
Nous vous présentons cette nouvelle génération de Petit Nysse née de beaux raisins cueillis à la fin de l'été 2020.
Sa couleur est rouge grenat, profonde et éclatante.
Ce vin sent la garrigue, la châtaigne et la crème de marron.
En bouche vont exploser des arômes de fruits noirs, mais aussi de cassis et en fin de bouche de merveilleuses notes de chocolat noir.
A accorder sur un civet ou une forêt noire.
Température de dégustation : 16 à 18 °C
Accords culinaires
A associer à une viande grillée au coulis de fruits rouges.